REPOSTERIA

PASOS:

1. Pre calentamos el horno a 220º.
2. Colocamos en un bol los huevos junto a las yemas y el azúcar. Batimos bien con varillas.
3. Ponemos un cazo al baño maría (es decir un recipiente con agua al fuego y este cazo dentro de el), colocamos en el la mantequilla y el chocolate picado. Removemos hasta que se funda en una crema de chocolate. Luego apartamos del fuego
4. Untamos con mantequilla los moldes a utilizar( yo utilizo flanelas individuales) y les espolvoreamos un poco de harina. Esto facilita el desmoldado de los volcanes al final.
5. Volvamos el chocolate fundido en la mezcla de huevo batido del principio removemos hasta integrarlo del todo.
6. Añadimos la harina tamizándola y removemos también, esto hacerlo suave y en un par de minutos lo tendremos integrado perfectamente.
7. Rellenamos los moldes, llenándolos dos tercios de su capacidad, tener en cuenta que en el horno crecen y no queremos que se nos salgan.
8. Horneamos a esos 220º durante 5 minutos ( calor arriba y abajo, y si tenéis ventilador ponerlo también).
9. Nada mas sacar del horno desmoldar estos deliciosos volcanes de chocolate y consumir directamente por que la gracia está en que al romperlos salga esa deliciosa lava de chocolate.