reposteria

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 huevo 125 g de mantequilla 1 taza de azúcar mascabado 1½ tazas de harina leudante (se prepara usando 1¼ de cucharadita de polvo para hornear y 1 pizca de sal por cada taza de harina regular) 1 pizca de sal 1 taza de chispas de chocolate Modo de preparación Precalienta el horno a 180°C. Bate el huevo y el azúcar juntos hasta lograr una consistencia espumosa y espesa. Derrite la mantequilla y añade a la mezcla de huevo. Agrega el harina, sal y chispas de chocolate. Mezcla bien. Coloca la masa a cucharadas (una cucharada colmada por galleta) sobre una charola para hornear forrada con papel encerado. Hornea durante 10 minutos. Deja que las galletas se enfríen en la charola.

Preparación:  1.Pre-calienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para 12 muffins con capacillos y rocíalos con aceite en spray.  2.En un procesador de alimentos o licuadora combina las galletas, las avellanas y mantequilla hasta obtener pequeñas migajas. Divídelas entre los vasos y, usando un vaso de fondo plano, presionalas hasta el fondo para compactarlas.  3.Hornéalas durante 5 minutos. Mientras se hornea, limpia el procesador y agrega queso crema, chocolate, crema agria, huevos y azúcar.  4.Licúalos hasta hacerse un puré suave. Con una cuchara llena los capacillos hasta estar cerca del tope. Es posible que queden algunas sobras de la mezcla. Espolvorea las chispas de chocolate encima y hornéalos durante 20 minutos, hasta que se esponjen y las superficies estén ligeramente agrietadas.  5.Deja que se enfríen un poco y sácalos de la bandeja para colocarlos en el congelador durante 10 minutos. Sírvelos ligeramente fríos o a temperat...

MINI PAY DE QUESO CON CHOCOLATE Y                             FRUTOS ROJOS  Ingredientes 15 galletas de chocolate tipo sandwich 2 cucharadas de avellanas, tostadas y peladas Dos cucharadas de mantequilla, sin sal 250gr de queso crema 3/4 taza de Nutella 1/2 taza de crema agria Dos huevos grandes 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de chispas con chocolate

PASOS: Pre calentamos el horno a 220º. Colocamos en un bol los huevos junto a las yemas y el azúcar. Batimos bien con varillas. Ponemos un cazo al baño maría (es decir un recipiente con agua al fuego y este cazo dentro de el), colocamos en el la mantequilla y el chocolate picado. Removemos hasta que se funda en una crema de chocolate. Luego apartamos del fuego Untamos con mantequilla los moldes a utilizar( yo utilizo flanelas individuales) y les espolvoreamos un poco de harina. Esto facilita el  desmoldado  de los volcanes al final. Volvamos el chocolate fundido en la mezcla de huevo batido del principio removemos hasta integrarlo del todo. Añadimos la harina tamizándola y removemos también, esto hacerlo suave y en un par de minutos lo tendremos integrado perfectamente. Rellenamos los moldes, llenándolos dos tercios de su capacidad, tener en cuenta que en el horno crecen y no queremos que se nos salgan. Horneamos a esos 220º durante 5 minutos ( calor arriba y abaj...

                          VOLCÁN  DE CHOCOLATE  Ingredientes: 4 huevos 4 yemas de huevo 80 gr de azúcar 220 gr de chocolate 220 gr de mantequilla 60 gr de harina

  PASOS 1. Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las claras a punto de nieve y reservar. Por aparte tamizar la harina, la fécula de maíz, la pizca de sal y el polvo de hornear. Reservar.  Agregar a la batidora la mantequilla y el azúcar. Mezclar a velocidad media hasta obtener una textura suave y de color claro. Posteriormente sin dejar de batir agregar una a una las yemas de huevo y la esencia de vainilla.  2.Bajar la velocidad y empezar a agregar los ingredientes tamizados con la leche en 3 partes, es decir: harina,leche,harina,leche y harina. Debe quedar una masa casi liquida pero muy espesa (no debe ser masa solida)  3.Ahora incorporar a la mezcla las yemas a punto de nieve en forma envolvente hasta unir completamente. Por ultimo repartir la mezcla en 3 recipientes en partes iguales. Al primer recipiente lo dejamos como está, al segundo recipiente agregar el colorante rosado y al tercer recipi...

   Ingredientes https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoN0tomjWHzwHzFzAf8I0CiO9M_xQXHhC52AwkvY3W0fFmEVaNWcPJfPHnsof1i8dX0b1Sc5oF-ty-5MHl9Ye4Red4gs6zr8JZ81JJr3yFZpHxXZh5bEKW9tTGDnPw__0VDhAZ6A-Qw9lG/s1600/cats.jpg 2 tazas  harina 2 cdta  polvo de hornear 80 g  mantequilla 1 taza  azúcar 2  huevos 1 cda  fécula de maíz 1/2 cdta  esencia de vainilla 1 pizca  sal 1/2 taza  leche 1/4 taza  cocoa 1 cdta  colorante rosado (especial para reposteria)

DECORACIÓN DE POSTRES  El pastel. No existe celebración grande o pequeña en la que falte este delicioso y llamativo elemento. Incluso, puede llegar a ser el centro de atracción y siempre es merecedor de un comentario. Redondo, cuadrado, en forma de corazón, castillo o súper héroe; para dos personas, de tres, cinco y hasta más pisos. Con crema blanca, chocolate, pastillaje, flores… amarillo, verde, blanco con negro o de muchos colores. Todo se vale con tal de que sea acorde con la ocasión, esté delicioso y se vea muy apetitoso y original . REPOSTERIA

REPOSTERÍA ANTIGUA Y MODERNA Existen diversas y variadas recetas de diferentes tipos de dulces que a través de la historia, décadas y poblaciones han sido heredadas, pero muchas o en su gran mayoría, han sufrido cambios o modificaciones en la forma de preparación así como en los productos utilizados por los reposteros. Dentro de los más antiguos podemos citar un escrito en el cual se explica la preparación por parte del Juez municipal y buen repostero CARLOS POPAYAN SIGLO XVI . Dentro de los reposteros más importantes podemos destacar el nombre de GASTON LENOTRE cambios importantes en los principios de la repostería, haciéndola más ligera, con menos azúcar, menos crema y utilizando la mantequilla por la margarina, creó la mayor escuela de cocina profesional, y dentro de sus obras podemos citar la ópera, el pastel de hojaldre y chocolate entre otros. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/63/Osias_Beert_-_Oysters_1610.jpg

¿QUE ES LA REPOSTERÍA? reposteria La repostería  es un  arte u oficio que se encarga de preparar y vender dulces, pastas y tortas . De igual manera, la repostería se encarga de la elaboración y decoración de tortas, galletas, budines, pasteles y confites, quien ejerce este arte u oficio se le llama  repostero o repostera.